نکاتی درباره کربوهیدرات و پروتئین
کربوهیدرات های غیر قابل جذب فیبر های غذایی در تغذیه انسان بیشتر از منشاء غلات، آردهای دانه کامل آنها و سبزیجات می باشند.
سیب زمینی ،حبوبات ،آجیل و میوه ها نیز حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر خام هستند.
در جوامعی که مصرف فیبر خام به میزان مناسبی است که شیوع بیماری‌های روده بزرگ و سرطان کم و در جوامعی که این مواد کم مصرف می‌شوند میزان شیوع بیماری های فوق به میزان توجهی بیشتر است.